Guadalajara, México

Guadalajara es la capital de Jalisco y la segunda ciudad más grande de México, y para muchos la más entrañablemente mexicana — la cuna de los símbolos que definen al país. El mariachi, el tequila, la charrería (el rodeo mexicano y deporte nacional) y el sombrero de ala ancha nacieron en Jalisco, y la ciudad lo lleva con orgullo. Su corazón virreinal es monumental: la Catedral de dos torres, el neoclásico Teatro Degollado, la Rotonda de los Jaliscienses Ilustres y la larga Plaza Tapatía, que conduce a la obra maestra de la ciudad: el Hospicio Cabañas, un vasto conjunto neoclásico de inicios del siglo XIX y Patrimonio de la Humanidad, cuya capilla está cubierta por los murales de José Clemente Orozco y coronada por su apocalíptico «El Hombre de Fuego». En torno al centro, los antiguos pueblos de Tlaquepaque y Tonalá son los grandes centros artesanales de México, famosos por la cerámica, el vidrio soplado y la artesanía, con el andador peatonal de Tlaquepaque y su Parián lleno de mariachi como atractivo en sí mismos. La ciudad es además la puerta a Tequila — el pueblo agavero a una hora al poniente, donde el paisaje de agave azul y las destilerías históricas forman su propio sitio del Patrimonio de la Humanidad, al que se llega en tour de un día o en los festivos trenes de cata. La comida tapatía es una cocina propia: la torta ahogada (de cerdo, «ahogada» en salsa de jitomate y chile de árbol), la birria (rico guiso de chivo o res), la carne en su jugo y el tejuino de maíz fermentado. Guadalajara es también una metrópoli moderna y empresarial —un importante polo tecnológico al que a veces llaman el Silicon Valley mexicano—, de clima templado de altura, con colonias arboladas al poniente como Chapultepec y Lafayette para comer y salir, y una red creciente de tren ligero (el Mi Tren de SITEUR) más los camiones rápidos del Mi Macro. El Aeropuerto Internacional Miguel Hidalgo (GDL) la conecta con todo el continente.